Direktvermarktung - Einkauf auf dem Bauernhof

Rindfleisch

Auf dem Könighof leben Mutterkühe in interessanten Rassemischungen. Unser Nachwuchs stammt oft zu mind. 50 % vom Angus ab. Das Angusrind ist von Natur aus hornlos und vererbt dies dominant. Wir enthornen also keine Kälber, sondern sie kommen so zur Welt - es entspricht ihrer Natur

 

Mutterkuhhaltung bedeutet, dass die Kälber nach der Geburt bei ihren Müttern bleiben, säugen und in der Rinderherde aufwachsen. 

 

Im grosszügigen Laufstall können sich die Rindviecher frei bewegen: Im frischen Strohbett spielen und schlafen, am Futtergang sich die Bäuche vollschlagen und bei Lust und Laune sich draussen im Auslauf an der Kratzbürste der Fellpflege widmen.

Vom Frühjahr bis Herbst stehen ihnen, bei anständigem Wetter, die Weiden offen. Während Nässeperioden schliessen wir die Weiden, damit wir die Böden vor Beschädigung schützen können.

 

Unsere Rindviecher erhalten das, was auf den Grünflächen wächst: Gras und seine konservierten Formen wie Heu, Emd und Silogras. Sie erhalten weder Mais, noch Soja oder Kraftfutter

Nelke und Lina mit den Jungtieren im hohen Weidegras
Nelke und Lina mit den Jungtieren im hohen Weidegras

Unsere Rinder/Ochsen für in den Direktverkauf, bleiben für mindestens 15 bis max. 20 Monate in der Mutterkuhherde. Zum Vergleich: Beef, die wir in den Handelskanal geben, werden bereits im Alter von 10 Monaten verarbeitet.

Wir selbst sind jedoch davon überzeugt, dass gutes Fleisch Zeit und Geduld braucht. Zeit und Geduld fürs Tier, um zu wachsen, und fürs Fleisch, um zu reifen.

 

Nach langer Suche haben wir inzwischen einen Metzger gefunden, dem wir voll und ganz vertrauen. Die Rinder/Ochsen werden in der Früh bei uns auf dem Hof verladen. Nur wir und unser Metzger - ohne Stress und Druck. Nach einer kurzen Fahrt, ohne Zuladen von weiteren, fremden Tieren, werden sie direkt geschlachtet. Danach beginnt die Veredelung des Fleisches.

 

Mit Wertschätzung und Respekt produzieren bedeutet für uns auch, dass möglichst vieles verwertet wird. Damit dies gewährleistet ist, bieten wir ausschliesslich Mischpakete an. Einzig Innereien und Zunge könnt Ihr einzeln bei uns beziehen.

 

Fürs Rindfleisch gilt das Selbe wie für die allermeisten unserer Produkte: Es ist nur zu bestimmten Zeitpunkten erhältlich und wird nicht en Mass produziert. So lohnt sich auch hier eine frühzeitig Reservation/Bestellung


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